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俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

在以前的时候,虽然生活水平不是很好,吃的不是非常丰富,食材也比较简单,但是对于饮食…

在以前的时候,虽然生活水平不是很好,吃的不是非常丰富,食材也比较简单,但是对于饮食并没有疏忽,还是非常讲究的,老一辈人经常说鱼不蒜、肉不姜、牛不韭”。

这句俗语是以前的人在饮食健康上的见解,可能现在有很多人不知道这句话是什么意思。只能根据表面意思来理解,而不能准确理解其中的含义。

为什么以前的人会有这种说法呢?现在随着知识的不断积累,似乎对这句俗语有了一些了解,下面我们就来看一下这句俗语到底是什么意思?

俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

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俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

鱼不蒜

鱼肉是生活中常吃的一种海鲜,对于鱼的吃法在我国传统饮食上各式各样,经常吃鱼对身体有好处,所以生活中很多人都非常喜欢吃鱼。

鱼长期在水中生活,所以鱼肉会有一些鱼腥味,为了能够掩盖住鱼腥味,在烹饪鱼肉的时候会放入生姜,而不是放大蒜。

在做鱼肉时放入大蒜,味道会有一些糊味,鱼的新鲜味道也被遮盖住了,所以说老一辈的人在做鱼时不会放大蒜,这也是有一定道理的。

俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

牛不韭

韭菜是我们经常吃的一种蔬菜,韭菜的味道比较重,吃完韭菜后如果不刷牙,嘴里就会有一股韭菜的味道,甚至打嗝的时候都会有韭菜味儿。

老一辈的人在做牛肉时,希望吃到牛肉本身的味道,加入韭菜之后就没有牛肉味儿了,所以不建议将牛肉和韭菜放在一起烹饪。

而且老一辈人认为韭菜和牛肉都属于发物,如果一起食用的话会诱发疾病。其实这种说法是不靠谱的,现在我们烹饪牛肉时也会加入韭菜来提香,吃了之后身体也没有什么影响。

俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

肉不姜

生姜和大蒜经常被用来去腥,在制作肉食的时候,因为肉具有一定的血腥味,所以会加入生姜来去腥,不仅可以去腥,还可以提升肉的香味。

老一辈的人认为生姜比较辛辣刺激,在制作肉食的时候加入生姜会将肉食的香味盖住,做出来的肉不香。

其实在制作肉食的时候是可以加生姜的,尤其是鸭肉,放上生姜能够去除鸭肉中的腥味,还能保持食材本身的鲜美。

俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

02“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”到了现代,还有借鉴价值吗?

在制作鱼肉的时候,如果不放大蒜,很多人难以下咽。因为不放大蒜很难掩盖住鱼腥味儿。主要是现在河流污染比较严重,鱼的腥味更重,放点大蒜会比较好。

牛肉和韭菜可以放在一起食用,但是将牛肉和豆芽白菜一起煮,口感会更好一些。在制作肉食的时候不放生姜好像不太适用。

羊肉的腥味和酸味较重,放生姜能够起到去腥的作用,口感上也会变得更好。如果是猪肉的话,放酱油醋和糖就差不多了,不放生姜也是可以的。

俗语“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

对于以前的人在做饭的时候,这些小技巧可能是比较实用的,但是对于现代,可能有人会遵循古人的方式,有人不再遵循了,其实只要做的好吃,吃得健康才是最好的。

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