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灌香肠配方及制作方法(新手小白也能学得会)

每年冬天,我家都会灌香肠吃。以前是去肉店加工,现在换成了自己在家操作。自己做的香肠…

每年冬天,我家都会灌香肠吃。以前是去肉店加工,现在换成了自己在家*作。自己做的香肠干净卫生,口感也不错,*是*作过程也很简单。今天分享一下我的制作过程,大家也来试试吧!

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

香肠是我家人都喜欢吃的食物,趁着这几天肉比较便宜,我*去肉店买了10斤后腿肉。我灌香肠,一般都选后腿肉,后腿肉有肥有瘦,所谓“7瘦3肥”,带些肥肉更好吃。

今天买的肉12块8毛钱1斤,买了10斤,然后又花10块钱买了一袋肠衣。老板说,肠衣你*放心用吧,这一袋肠衣能灌15斤呢。

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

回家之后,开始手工切肉。买肉的时候,肉店的老板倒是热心问我,要不要把肉给你绞成片?我笑了笑说不用,因为我觉得还是手工切出来的好吃。*像是包饺子做肉馅,绞的肉*是不如自己剁的肉好吃,你说是不?

个人感觉,切肉是加工香肠里*费时间的活,10斤肉我切了一中午。肉的大小,跟我们平时炒菜切的差不多*行,不需要特别均匀。

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

然后*是开始加配料。10斤肉的配料是:盐120克,酒3两,糖3两,味精1两,酱油150克,五香粉(我用的13香)20克(喜欢五香粉味道的,可以多加点,不喜欢可以少加点,这个随个人口味)。我是找了个小的电子秤秤的,因为估量不准的话,怕影响口味。

所有的配料加完之后,*开始动手搅拌。这个时候要记得戴上一次性手套,反复多揉搓搅拌一会,比较容易入味呢。

搅拌之后,*放在一边开始腌制,时间是1个小时左右,腌制的时间里,隔一会再用手搅拌揉搓一下,效果会更好一些。

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

趁着腌肉的时间,我们开始清洗肠衣。把肠衣从袋子里取出后,泡在水里先清洗揉搓一下,然后把肠衣的一头打开,把它套在水龙头上。打开水龙头后,让水流过肠衣内部,冲一下更干净。

全部冲洗过后,*用清水泡着放在一边好了。我买的肠衣袋子上,说明是泡20分钟*可以用了,腌肉的时间刚好可以浸泡。

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

1个小时后,肉腌的差不多了。手动灌肠*正式开始了。我用的是这个“灌香肠神器”,感觉跟个大针管差不多,原理也很简单,*是把肉放在筒子里,向肠衣内挤压。

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

首先把肠衣从清水中捞出,一头打个节,另一头*套在这个“神器”头上,把腌制好的肉放进筒子里,开始从后面往前推肉。通过力的作用,肉很轻松*灌到了肠衣里。当然挤肉的过程有点累人。

*作的时候要注意观察,如果看到肠衣里的肉不是那么紧密,我们*要手动把它往前挤挤,让整个肠衣都灌的圆鼓鼓的。否则一来影响效果,再一个怕肠衣不够用的了。

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

这么一根一根全部灌好之后,找个牙签,在有气泡的地方戳几下,用来放气,也有利于晾晒。

*后,找点棉线绳,一小段一小段的系起来*行了。

*后的*后,*是把加工好的香肠挂起来晾晒。记住,一定要挂在阴凉通风的地方。1星期左右的时间*可以了,如果时间太长,干了也不好吃。

自己动手灌香肠,简单卫生还好吃,新手小白也能学得会

晾晒好的香肠放进冰箱冷冻,想吃的时候拿出来蒸几根,又好吃又下饭,自己动手做的,吃起来也很有成*感呢。

自己动手,丰衣足食。灌香肠看起来很麻烦,其实*作起来也很简单。而且自己动手,除了干净卫生之外,动手的过程也是一种乐趣呢。

冬天到了,离年也不远了。你家灌香肠了没?如果有时间,*像我一样自己动手加工吧!

自己动手*作过的朋友,要记得来分享一下你的经验哦!

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