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中秋家宴,推荐8道家常凉拌菜,照着做就很美味,好吃又解馋

2021-09-13   访客:

中秋节是我国传统的四大节日,是团圆、寄托哀思的节日。在这一天除了赏花、赏月、吃月饼之外,吃上一桌团圆饭也是必不可少的。团圆饭不在乎吃得多么好,简单的家常菜便足以,今天就给大家分享6道好吃凉拌菜,做法易学,好吃解馋。

中秋家宴,推荐8道家常凉拌菜,照着做就很美味,好吃又解馋

 

一、【香辣蘑菇】

蘑菇的种类比较多,其中平菇是咱们日常生活中最为常见的,味道鲜美,又有嚼头。平常都是炒着吃,其实平菇凉拌起来味道更赞。

主要食材:平菇、大蒜、小米椒、葱花

1、平菇清洗干净之后,将它撕成小朵备用。大蒜切成蒜末,小米椒切圈,小葱切成葱花。

2、锅中倒油,然后把蒜末和辣椒炒一炒,这样味道更香。炒好后装入碗中,加入盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、辣椒油搅拌均匀。

3、锅里烧水,水开之后将蘑菇焯2分钟,焯熟之后捞出放入清水过凉,然后挤干水分。淋上调好的料汁,撒上葱花即可。

中秋家宴,推荐8道家常凉拌菜,照着做就很美味,好吃又解馋

 

二、【炝拌西葫芦】

西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜,颜色翠绿,看着就特别的清爽,口感也很脆嫩,凉拌着吃比炒着吃更有风味。

主要食材:西葫芦、大蒜、小米椒

1、西葫芦洗净后去掉两头,然后将西葫芦插成细丝。开水下锅,加入食用油,这样颜色更加翠绿,然后焯水30秒捞出,放入清水里。

2、放凉的西葫芦挤干水分,抖散放入盘子里,放上蒜末和小米椒,然后热油泼一下激发出香味。

3、接着放入盐、米醋、生抽、香油、芥末油,然后搅拌均匀即可。

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三、【腌黄瓜条】

这道菜无疑是最为下酒的一道菜,黄瓜经过腌制之后脆爽可口,咬一口嘎嘣脆,酸辣咸香恰到好处。

主要食材:黄瓜、大蒜、小米椒、白芝麻

1、黄瓜洗净去掉两头,然后将黄瓜一分为四,将黄瓜瓤取下来,然后把黄瓜放入大盆子里,加适量盐腌制30分钟,沙出多余的水分。

2、黄瓜沙出水分之后,变得有韧性,用清水冲洗干净,然后加入蒜片和小米椒,再加入生抽、香醋、白芝麻。

3、锅里倒入适量油,放入花椒和干红椒炒出香味,炒好之后淋在黄瓜上面,将料汁搅拌均匀后腌制6小时就可以吃了。

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四、【凉拌三丝】

凉拌粉丝很多人都喜欢吃,酸辣味的口感,加上少许的芥末油,吃上一口实在是爽口,大鱼大肉吃腻了,来上一口粉丝,确实比较开胃。

主要食材:粉丝、菠菜、鸡蛋、红椒、大蒜、小米椒

1、粉丝提前用温水泡软,然后用厨房剪刀稍微剪短一些,方便食用。菠菜切成小段放入开水里焯一下,去除草酸。大蒜切成蒜末,小米椒切圈,红椒切成丝备用。

2、2个鸡蛋打散,放入锅中摊成鸡蛋饼,然后将它切成1厘米左右的细丝备用。

3、粉丝开水焯一下,沥干水分放入碗中,加入菠菜、鸡蛋丝、红椒丝,蒜末、小米椒,用热油泼一下激发出香味,再加香醋、生抽、盐、鸡精、香油、芥末油搅拌均匀即可。

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五、【香拌肥牛卷】

喜欢吃肉的朋友,想必都喜欢肥牛,它可是涮火锅必备的食材,当然凉拌着吃,口感风味更加独特,加上少许的孜然,立刻就会变得与众不同。

主要食材:肥牛、香菜、小葱、大蒜、小米椒

1、锅里烧水,水开后将肥牛焯熟,焯好后捞出备用。多准备一些香菜切碎备用,大蒜切末,小米椒切圈,小葱切葱花。

2、碗中放入蒜末和小米椒,加一勺白芝麻,一勺辣椒面,一勺孜然粉,用热油泼一下激发出香味,然后加生抽、香醋、蚝油、食盐搅拌均匀。

3、将料汁淋在肥牛上,然后撒上葱花香菜,抓拌至入味即可。

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六、【柠檬鸡爪】

每次当然胃口不好的时候,我都会做上一盆柠檬鸡爪,开胃又解馋,尤其是追剧的时候,啃鸡爪是无比享受的事情,当然这道菜下酒也很美味,能让喝酒的人酒量倍增。

主要食材:鸡爪、柠檬、大蒜、小米椒、香菜

1、鸡爪切掉指甲,然后清洗干净,然后冷水下锅,加入葱姜、料酒去腥,大火煮开,转小火煮15分钟,煮好后去除放凉。如果有时间的话可以将骨头去掉,吃起来更加过瘾。

2、鸡爪里面加入蒜片,小米椒圈,香菜碎,再加入生抽、香醋,食盐,加入柠檬片,抓拌均匀。

3、冰箱冷藏6个小时就可以了。

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七、【卤猪耳】

猪耳朵口感脆爽,而且不油腻,卤好的猪耳即便不用凉拌,吃起来都非常香,下酒配稀饭最佳。

主要食材:猪耳朵、生姜、大葱、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒

1、猪耳先用火烧一下,把上面的猪毛处理干净,然后清水刷洗几次。冷水下锅加葱姜、花椒大火煮开,小火煮2分钟捞出。

2、锅里倒油放入冰糖炒到枣红色,然后加入适量开水,放入猪耳以及香料,加入生抽,酱油,食盐,倒入两瓶盖的白酒,大火煮开,转中小火40分钟。

3、时间到了后,不要着急捞出来,浸泡一夜味道更好。

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八、【草莓山药】

咸味的食物吃多了,难免想吃一些酸酸甜甜的食物,草莓山药无疑是最好的选择,不仅营养,而且口感也颇为不错,小孩子最喜欢了。

主要食材:山药、草莓

1、山药放入开水里焯30秒,这样去皮时手就不痒了,然后去皮后切成大小均匀的长条,直接摆入盘子中间。

2、草莓选择大小一致的,切成薄片,摆在盘子四周。

3、剩下的草莓放入料理机打成草莓汁,然后加入蜂蜜搅拌均匀,最后淋在山药上就可以了。

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