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梅菜扣肉*正宗的做法(扣肉的家常做法步骤技巧大全)

难怪宴席上的扣肉那么好吃?原来做法有诀窍,学会做给家人吃吧。哈喽,大家好,我是大厨…

难怪宴席上的扣肉那么好吃?原来做法有诀窍,学会做给家人吃吧。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

难怪宴席上的扣肉那么好吃?原来做法有诀窍,学会做给家人吃吧

吃过山东农村大席的朋友都知道,在农村大席上有这样一道硬菜*是梅菜扣肉啦。每次这道菜一端上桌,桌上的人几乎人人都能来一片。农村大席上的扣肉真的软烂入味,吃着一点也不油腻。为啥宴席上的扣肉*那么好吃呢?原来做法有诀窍,喜欢吃扣肉的朋友不妨跟着我来学习一下吧。

难怪宴席上的扣肉那么好吃?原来做法有诀窍,学会做给家人吃吧

扣肉要想做得好吃,关键步骤在于这三个诀窍。*近猪肉的价格便宜啦,不妨多买一些做给家人吃哦。扣肉一定要选择上等的带皮五花肉,这样做出来的味道才正宗。那么究竟怎样做才好吃呢?话不多说,接下来*和大家之间分享干货啦。喜欢在家做美食的朋友,赶紧跟着本文章来学习一下吧。学会后*在家人面前露一手吧。

难怪宴席上的扣肉那么好吃?原来做法有诀窍,学会做给家人吃吧

——梅菜扣肉的详细做法——

准备食材:肥三瘦七的五花肉一块,梅菜,生抽,蚝油,冰糖老抽,冰糖,葱姜,料酒,食用油,精盐。

*作步骤:

1.首先准备肥三瘦七的带皮五花肉一块,然后用刀给它切成大块放入碗中备用。梅菜300克我们放在冷水中给它浸泡半小时备用。买不到梅菜的朋友,也可以用海带丝代替哦。

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2.炒锅烧热不用放食用油,烧热之后把准备好的带皮五花肉朝下。把外皮表面的猪毛给它烧干净。烧焦烧黑都没问题,这一步主要是去除猪毛表面的腥臭味。

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3.把猪的外皮烧焦后,直接放在冷水盆中。用钢丝球或者是菜刀,把它的外皮给它刮干净。放在清水中再次清洗两遍备用。

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4.洗干净的猪肉直接放在炒锅中,然后在里面加入适量的清水,没过猪肉。大葱半根切成葱花,老姜一块去皮切成薄片。直接放入猪肉中,往里面加入适量的料酒去腥。不用盖盖子大火烧开。

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5.水烧开后撇去表面的浮沫,继续用大火煮五分钟。然后捞出,放入冷水中控凉备用。洗干净的猪肉,再次放入炒锅中。往里面加入适量的开水。同样放入葱姜八角花椒,盖上盖子大火烧开。水烧开后煮25分钟。

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6.25分钟后,用筷子插一下猪肉。很容易的,*能插透。*代表猪肉已经煮熟啦。然后把它捞出来,控干水分。然后往猪肉身上淋入1勺酱油,半勺老抽调色,涂抹均匀。

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7.炒锅烧热在里面加入宽油,油温烧*七成热的时候,把处理好的猪肉放进去。盖上盖子防止油喷入到身上。用大火给它油炸两分钟。两分钟后打开盖子给它翻一个面,全身上下都炸*金黄。然后立即捞出,直接倒入冷水锅中浸泡两个小时。

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8.扣肉要想做出虎皮状,一定要炸完之后放在冷水锅中浸泡两个小时哦。两个小时过后,我们再把扣肉拿出。切成两厘米左右的薄片。猪皮朝下,按照顺序摆放在大碗中。

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9.梅菜已经泡好啦,然后用刀给它切成两厘米左右的长段。炒锅烧热放入食用油,油热后放入大蒜炒香。然后再放入处理好的梅菜,放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺精盐、半勺老抽,加入一勺清水。大火翻炒两分钟。

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10.两分钟后,把这个梅菜直接放在码好肉上面。剩余的料汁也浇在里面。直接开水上锅蒸35分钟。35分钟*可以出锅装盘啦。

难怪宴席上的扣肉那么好吃?原来做法有诀窍,学会做给家人吃吧

一道美味可口、软烂入味又下饭的梅菜扣肉*做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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